ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE SORGHO

L’année 2023 a été proclamée année internationale du mil, groupe d’espèces dont fait parler le sorgho. Cela reflète l’intérêt grandissant autour de cette céréale. En conséquence, le Centre Culinaire Conseil a travaillé en collaboration avec les étudiants du Master Nutrition et Science des Aliments, parcours innovation, de l’université de Rennes, pour réaliser un état de l’art sur le thème du sorgho. Cette initiative présente le potentiel de cette culture pour relever des défis contemporains, notamment ceux liés aux changements climatiques.

Bonne lecture !

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